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Australischer Wein

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1. 8602 Salat Rezepte
... Austernpilzsalat mit Himbeerdressing 174 25 Min. normal 22.03.07 Austernpilzsalat mit Mango 268 25 Min. normal 10.01.07 Australischer Kohlsalat mit Ananas 423 40 Min. pfiffig 28.12.07 Australischer Krautsalat Coleslaw 1019 15 Min. simpel 01.11.07
http://www.chefkoch.de/rs/s270t15/Salat-Rezepte.ht<...> - (text/html) Sun, 27 Jul 2008, 09:34:51 CEST, 75916 bytes
2. kochmesser.de: Gourmet Report - Archiv Mai, Juni 2004
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The Dead Arm" beschreibt eigentlich die in Weinbergen mit alten Rebstöcken weit verbreitete Krankheit Eutypa Lata. Bei dieser Krankheit sterben "Arme" der Reben ab, mit dem Ergebnis das die anderen Arme unglaublich konzentrierte und aromatische Trauben hervorbringen. Dieser Wein kränkelt in keinster Weise, sondern ist einer der hochdekoriertesten australischen ShirazWeine. Die Trauben kommen von uralten Reben und nach der schonenden Pressung in der Korbpresse und nach Beendigung der Gärung reifte der Wein für 22 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Der Wein hat ein unglaublich konzentriertes Bukettmit Aromen von Heidelbeeren, Brombeeren, Plaume, Pfeffer, Tabak, Vanille, Zeder, Mokka, florale Noten, mineralische Akzente und ledrige Noten. Am Gaumen ist der Wein opulent, samtig, tiefe Fruchtaromatik unterstützt von würzigen und mineralischen Noten, viel reifes Tannin, beeindruckend vielschichtig und mit fast endlosem Nachhall ausgerüstet.
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Die Weinberge der Adelaide Hills gelten als bestes Anbaugebiet für australischen Pinot Noir, dieser Pinot Noir kommt aus diesem Gebiet. The Feral Fox - heisst der Wein da umherstreunende Füchse im Herbst an den süßen Trauben naschen und so auf natürliche Weise die Erntemenge reduzieren. Der Wein hat ein sehr schönes Bukettvon Pflaume, Erdbeere, Zimt, Nelken, Muskat, erdige Noten und Kakao. Am Gaumen ist der Wein körperreich, seidig, mit viel Frucht, Würze und erdigen Noten, sehr elegant und mit langem warmen Nachhall.
From: genuss7
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Der Butchers Block ist eine traditionelle australische Cuvéeaus Shiraz, Grenacheund Mourvedre, kurz GSM genannt. Der Wein wurde aus streng selektiereten Trauben erzeugt und spontan vergoren. Reifen durfte er für 18 Monate zum Teil in Barriques aus französischer Eiche und zum anderen Teil in großen Holzfässern. Der Wein ist voluminös, mit tiefer Frucht, Würze und bei aller Kraft auch elegant.
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Das Weingut Brother´s in Arms ist ein Familienweingut das inzwischen von der fünften Generation geführt wird und gilt als eines der ältesten Australiens. Dieser reinsortige Shiraz stammt aus der Region Langhorne Creek und dort aus den Metala Vineyards, dort stehen zum Großteil Reben die zwischen 40 und 115 Jahre alt sind. Der Wein ist üppig, mit süßlicher Frucht, nachhaltig und hat eine tolle Struktur.
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